私の間食|バター不使用のマフィン

やっぱりお腹が減るんです。特に、朝の4時くらいに。
朝食まで待てない!

大量に出ているわけでもないのですが、授乳ってすごくカロリー消費?するのですね。うっかりすると体重も減って・・・。妊娠前より4キロくらい減っています・・・。
頑張って食べないと!

でも、バランス良く食べる事が大事。
間食に食べるおやつは店で買わず、もっぱら、手作りするようにしています。

さらに先日、バターを使わないケーキの作り方を見つけたので、早速作ってみました!

材料をはかって混ぜて焼くだけ。
塩不使用のミックスナッツがあったので入れました。お楽しみに、トッピングにチョコを。この位の楽しみも必要♪

バター無しでも美味しいカップケーキが出来るんですね〜。嬉しい!
夫にもおすそ分け。

軽食ご用意|友人来訪

今年のお盆は、夫の休みは暦通りの3連休のみ。
息子の首もすわっていないので、遠い私の実家への帰郷は無し。

夫方のお墓まいりを済ませ、後は自宅でゆっくりしていました。
最終日の日曜は、夫の友達が遊びに来てくれました。

私も、結婚前から顔見知りです。
東京に住んでいますが、こちらに帰郷すると、顔を出してくれます。

今回は、お泊まりではなく、お昼に顔を出すだけで帰るよ、お昼も食べてから行くし、と息子のことも気にかけてくれていました。

なので、おやつ程度に軽食をご用意しております〜、のノリで待ってました。

サンドイッチ。
たまごサンド、ポテトサラダサンド、ツナレタスサンド、トマトアボカドチーズサンド、ツナアボカドサンド。
さくらんぼのお茶。
以前、彼が来た時に作って、美味しいと喜んでくれたクラムチャウダーも作りました。(写真に写ってないけど)

お土産に、美味しいブラウニーを買ってきてくれました!

いつも、美味しいお菓子を買ってきてくれる♪

休みの日は、びっちり育児を手伝ってくれる夫。
久しぶりに、育児から離れ、友人と過ごした数時間。
少しは息抜きできたかな?

彼が帰った後、また、たくさん家事手伝い、息子のお風呂など育児を手助けしてくれましたけど・・・。

いただきもののズッキーニ

義妹夫婦が、実家の畑でズッキーニを育て始めることに。

春に、ポットに種を撒いていたので、内心収穫を楽しみにしていました(私が)。
そう、おすそわけを期待して☆

じゃじゃーん!3本頂きましたので、さっそくお料理♪

ズッキーニって、包丁を入れて切る感触が気持よくって好きです・・・(●´∀`●)

まずは、カレーにいれました♪

軽くチンして、耐熱皿に並べ

チーズをのせて、オーブンで焼きました。

ベーコンとにんにく、トウガラシでぺペロンチーノ風に炒めました。
牛肉と生姜でしぐれ煮風に炒め煮しました。
(写真なし・・・。)

3本あっという間に食べちゃいました・・・。

まだ、収穫は続いているだろうか・・・と期待する義姉の私でした!

ジューンベリージャムを作ろう!

冷凍庫に入れてある、今年収穫したジューンベリーで、ジャムを作りたい、と思い、はや一ヶ月・・・。

この日、午前中に息子が珍しく熟睡しているようなので、チャンスだ!

冷凍庫を占拠していたジューンベリーを出す。

けっこうな量ありました!何グラムあるかな?

800g弱でした!砂糖は、その30%にしました。

砂糖と混ぜてしばらく時間を置くらしいのですが、こっちには時間がない!
息子が起きるまでに作ってしまいたいのだ!

時間をおかず、すぐに鍋を火にかけました。
凍っているので、中火で溶かしながら・・・。

しばらくすると、ジューンベリーが溶け、さらに水分が出てきました。

実の形を残して、ゴロゴロしたタイプのジャムを作る場合は、このまま実が軟らかくなる程度に煮ていきます。

うちのジューンベリーを食べてみたら、けっこう種が大きくてひっかかるので、粒を残すタイプのジャムではなく、なめらかなジャムを作ることに。

口当たりの良い、なめらかなジャムを作る場合は、
ここで実を潰していくのですが、
あるサイトで見たレシピではブレンダーで潰していました!
なるほど、その手があったか!!

バーミックスで潰していきます。この時種まで潰すと渋くなるらしいので、実だけ軽く潰します。

ここで、なめらかにする工程:裏ごしです。

たくさん残りますが、ケチってグリグリ漉すと、網目をくぐって種が落ちるので、程々に。

鍋に戻し火にかけ、レモン汁を入れて、好みの柔らかさの一歩手前で火を止めます。
冷えると、硬さが増すので、少しゆるいくらいかな〜?程度がちょうど良いです。

後は、消毒した瓶に詰め、熱いうちに逆さにして脱気して、冷ませば完成です♪

初めてのジューンベリージャム。
どんな味かな〜?食べるのが楽しみです。

冷凍庫に、まだラズベリーがあります。
あれも、早くどうにかしたい。

手作りジャム
  ・ラズベリージャム
  ・ヤマボウシのジャム

今週のまとめ作り|つくおき

今週のスターティングメンバー

・夏野菜炒め
・大豆とキュウリのサラダ

・キノコと水菜のガーリック炒め
・モヤシの卵とじ

・焼き鮭
・ナスの香味ダレ
ナスが順調に収穫できている♪
大好きなナスの香味ダレを、いっぱい食べよう!

途中で、中断しつつも、なんとか6品。頑張った!